Si elle est traitée correctement, une poêle en fonte peut durer toute une vie, voire plus. L’un des moyens les plus importants pour protéger votre poêle et prolonger son utilité est un assaisonnement approprié. Nous allons vous montrer comment l’assaisonner la première fois que vous l’utilisez et comment le maintenir en bon état pendant que vous l’utilisez.
Lorsque vous regardez une casserole en fonte, vous verrez probablement une surface lisse, mais la vérité est que la fonte est pleine de pores. Ces pores peuvent emprisonner des morceaux de nourriture, ce qui fait que vos repas collent et rend le nettoyage presque impossible – à moins que vous n’assaisonniez d’abord votre poêle.
L’assaisonnement remplit les pores de petites quantités de graisse, ce qui a le même effet qu’un revêtement antiadhésif, sans risquer de faire peler ou gratter votre revêtement avec le temps.
Pour assaisonner votre batterie de cuisine en fonte , commencez par laver et sécher soigneusement. Ensuite, utilisez un tampon solide pour bien graisser l’intérieur de la casserole, comme vous le feriez pour graisser votre plat de cuisson avant la cuisson.
Placez votre moule à l’envers sur une plaque à biscuits et faites cuire au four pendant une heure à 350 ° F (175 ° F). La plaque à biscuits retiendra les gouttes de graisse excessive.
C’est une bonne idée de répéter ce processus plusieurs fois avant de l’utiliser avec des aliments acides, comme la sauce tomate, pour vous assurer que vous avez accumulé suffisamment d’enrobage pour que la casserole ne réagisse pas avec vos aliments.
Vous devez également répéter les étapes d’assaisonnement chaque fois que la casserole commence à paraître sèche ou si vous avez du mal à brûler les aliments trop facilement.
Afin d’éviter de perturber votre couche d’assaisonnement, vous ne devez jamais laver une casserole en fonte avec du savon. Utilisez simplement de l’eau et un chiffon humide ou une brosse à poils durs pour enlever les aliments.
Le sel peut également être utilisé comme abrasif pour éliminer les résidus tenaces.
Assurez-vous de bien sécher vos casseroles et poêles en fonte après utilisation, pour éviter la rouille et la corrosion.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez utiliser vos casseroles en fonte préférées tout au long de votre vie, et même les transmettre à vos enfants et petits-enfants.